Les fromages normands à cuisiner
Les fromages A.O.P. normands, spécialités du pays d’Auge et du pays de Bray, sont délicieux avec une bonne baguette croustillante ou un pain aux céréales, accompagnés d'un verre de cidre. Mais on peut aussi bien les utiliser en cuisine. Mélangés à de la crème, ils produisent des sauces veloutées ou des appareils pour quiches fortes en goût. Cuits au four, on y trempe des pommes de toutes sortes, le temps d’un dîner convivial.
La recette
Camembert au four
et pommes soufflées
préparation : 10 min / cuisson : 1 h 10 min
Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 1 camembert de Normandie pas trop affiné
- 12 petites pommes de terre (ratte ou pompadour)
- 2 poignées de gros sel
- Quelques brins de thym frais
1
Préchauffez le four à 200°C. Choisissez des pommes de terre de même calibre. Lavez-les, essuyez-les puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2
Disposez-les dans un plat, saupoudrez de gros sel et mettez au four quand il est bien chaud. Laissez cuire une cinquantaine de minutes, ajustez le temps de cuisson selon le calibre des pommes de terre. Quand elles sont bien gonflées et dorées, sortez-les du four.
3
Baissez le four à 180°C. Enlevez le papier qui entoure le camembert et remplacez-le par un morceau de papier cuisson. Remettez le fromage dans sa boîte et faites quelques entailles sur le dessus de la croûte. Posez le camembert dans le four, sans le couvercle. Enfournez pendant 15 minutes.
4
Remettez les pommes de terre au four quelques minutes puis sortez-les en même temps que le camembert.
5
Saupoudrez le camembert d’un peu de thym et servez le camembert bien chaud et coulant, avec les pommes de terre soufflées. Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade de mâche avec quelques cerneaux de noix et morceaux de pommes.
